Explore Cappadocia

Toprağın Aroması : TANDIR


Kızılırmak’ın  taa Aşıklar Diyarı Sivas’tan getirdiği kızıl topraklardan yapılan tandırlar , Karballa’da (Gelveri) daha özel bir çamurdan yapılan , Ürgüplülerin “osbar” dediği  çömleklerde pişen tandır yemeği, çift toprağın katmerli lezzetini sunar.


Karın, sıcak yaprak sarması, misket dolması, ayva borani, kayısı yahnisi, nohut yahnisi ve nice yemekler, sofraya bölgenin beslenme tarihini de sunar…


Ardından komşuların osbarları gelmeye başlar sizin tandıra. Gulev kapatılır, üzeri  çulla örtülür ve 4-5 saat tandırda kalan komşu yemekleri, evlerde akşamın sürpriz yemekleri olur.


Bir ayazlı kışın akşam yemeğinden sonra iskemlede, tatlığın ağırlığı uykunun ağırlığından hafif kalır ve elbisenizle uyuduğunuzu sabah şafağında anlarsınız.


MUSTAFA KAYA